يعد طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص من أشهر الأطباق التي تتميز بمذاق رائع، حيث يجمع بين نكهة المعكرونة المميزة ونكهة الكبد والقوانص الغنية.
كما أنه غني بالعناصر الغذائية، حيث يحتوي على البروتينات والحديد والفيتامينات، ومن خلال السطور التالية سنتعرف على طريقة تحضير هذا الطاجن المميز.
مقادير طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص
- 1 كيلو لسان عصفور
- 500 جرام كبد دجاج
- 500 جرام قوانص دجاج
- بصلة كبيرة مفرومة
- 2 ثمرة فلفل رومي
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
طريقة تحضير طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص
- اغسلي الكبد والقوانص جيدًا بالماء والخل والليمون، ثم صفيها من الماء.
- في قدر على نار متوسطة، ضعي 1.5 ملعقة كبيرة من السمن، واتركيها حتى تذوب.
- أضيفي الكبد والقوانص إلى القدر، وقلبي جيدًا حتى تذبل.
- أضيفي البصل إلى القدر، وقلبي جيدًا حتى يذبل.
- أضيفي الثوم إلى القدر، وقلبي جيدًا حتى لا تحترق البصلة.
- أضيفي الفلفل الأخضر إلى القدر، واتركيه لمدة 5 دقائق على نار هادئة.
- في قدر آخر، ضعي باقي السمن، واتركيه حتى يذوب.
- أضيفي لسان العصفور إلى القدر، وقلبي جيدًا حتى يتحمر.
- أضيفي معجون الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والبهارات المشكلة، وقلبي جيدًا حتى يغلي المزيج.
- أضيفي خليط الكبد والقوانص إلى القدر، ثم أضيفي مرق الدجاج.
- صبي محتويات القدر في طاجن، ثم ضعيه في الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
- قدمي الطاجن ساخنًا.